美食摄影

管我坏不坏,又没叫你爱!
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2020年06月20日 15:04
最佳经验
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炒做-潇潇雨歇

1、首先要分清楚拍摄的美食题材类别:
A:中式大菜,如粤菜、川菜、湘菜等八大菜系的主要大菜;这些大菜一般都需要拍些厚重底蕴的背景方能衬托出这些大菜的分量。而且最好能拍整体的菜式,包括盛载的器皿;
B:中式小菜、特色菜肴、点心等美食,可以直接了当的截取主题,一般的背景衬托可以简单些,甚至不要也无伤大雅;而且经常会拍主题的特写细节,要体现主题的质感方能引起大家的食欲。
C:西餐、日式美食,无疑是拍摄的最佳题材,因为这些菜系的菜式多以个人分量为主,出来的效果不大不小,用85mm至105mm的焦段都非常合适,往往能将主题充满画面的2/3,同时又基本能将整个菜式都能入画,减少损失;其次,这些菜式更多的讲求色泽的搭配、主配料的搭配、造型的考究,往往体现了主厨的厨艺和美学水平,这种题材在拍摄的时候可以直奔主题,来个特写是最佳的表现,建议用棚拍的效果远比自然光的效果好,因为会使到色彩更鲜艳!如果要为这些题材来个背景,可以一杯洋酒或红酒,后面朦胧中呈现一瓶洋酒的轮廓,整洁的餐巾能体现菜式的档次,最好别放那些筷子、刀叉之类的餐具,因为篇幅的缘故,往往要把筷子、刀叉之类的后半截裁掉的,看起来怪怪的!
以小碟跟上一点酱料如酱油、浙醋等能透出湖泊色泽的为妙。
2、理论上用闪光灯作跳灯的效果拍摄最好,当然自然光在很大范围内都不错,但要在另一则进行反光板补光,千万不要在餐厅有黄色光源的环境下拍摄,一定偏色。
3、通常50mm焦段的镜头拍摄整个菜式连背景衬托,最多用的还是85mm-105mm拍主题特写,这是就APS尺寸的数码单反而言,若果全画幅应该要用85mm排整体,135mm-150mm拍摄特写。
4、无论如何要用相机的专业格式拍摄,如RAW,ARW然后用相机的所配的解码软件进行后期调整,然后才转为JPG。直接用JPG拍摄的效果要逊色得多!

2.道具

说到道具,我感觉食品摄影中道具起到相当大的作用,不同的菜系、不同的器皿、不同的风格,使用不同的道具;比如:川菜,他是比较有历史文化的菜系,辣椒用料较多,比较适合使用民俗的道具,竹垫、仿古布垫、辣椒、面谱、吉祥小挂件都可以。而不是像有的摄影师,看见人家用洋酒配鲍鱼拍摄很不错,他摄什么都食品都放点洋酒、红酒在旁边,没有起到道具根本的作用;还有,道具也不是越多越好,正常摆放1-2件就可以了,太多会显得很凌乱,没有主次了;要拍摄如意点的照片,平常还是要多花点人民币采购些精美的道具备用。

3.拍摄用光

拍摄食品大多使用逆
反光,后侧的灯光为主光,前方的为辅助光,其他灯光用于补光;使用同样瓦数的灯光时,后面灯光全开,前面灯光调小一半;在比较反光的食品拍摄时使用左右光,即左右各一盏,但一展灯要强一点,一盏要弱一点,如果2盏灯一样强就会显得光很平,食品没有层次感。布光最主要的原则就是不能让食品、汤水、油汁将灯光大面积反射到你的镜头里。

4.食品拍摄

一般拍摄前还要准备的有红油、白油、喷壶、筷子、勺子、香菜、鲜花草、纸巾;接下来也是一个重要的环节,给食品化妆,除了大酒店大厨比较讲究颜色、造型、器皿,大多普通餐厅不是那么讲究的;所以做为一名专业食品摄影师一定要懂得食品的基本造型、颜色搭配、器皿使用,而且要研究食品那些拍生的、那些拍熟的、那些拍半成品,有的拍摄要淋油水、有的拍摄要喷水;每道菜要突出它的特色,突出他的主料,而不是有的菜上面放一大堆香菜、葱花,根本突出不了菜式的特点。拍摄是菜式摆放的角度也很讲究的,有的菜正面拍会有反光,侧面拍就不会反光,灯光也会根据菜式造型、角度有所改变。尽量让师傅们现做现拍,尽量把每道菜式最漂亮的的那几块放在上面。

5 HDR

HDR全称是高动态范围。HDR摄影技法要通过前期拍摄与后期制作共同来完成。在前期时,要拍摄出多张不同曝光的图片,然后再用软件它们组合成一张图片。它的优势是最终你可以得到一张无论在阴影部分还是高光部分都有细节的图片。此方法在商业摄影中虽然有效。

拍摄难点:你一定需要一个三角架,因为所得出的画面布局必须完全一样。拍摄时,要将相机设置在包围曝光,设置成2-3档,如+/- 3档。这样第一张曝光正常,第二张正常曝光值-3档,第三张会则是正常曝光值+3档。如果是手动的话,只需调整快门速度来控制曝光即可。如果你调整光圈值,不同的相片就会有不同的景深改变。包围曝光的档数和拍摄的张数是没有规定的,需要不同的效果而定。

推荐拍摄主题:较高要求的产品(静物)拍摄,通过不同曝光画面的重叠,从亮部到暗部的细节将会淋漓尽致的呈现。

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