炒酸奶

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2020年06月20日 16:10
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炒酸奶,又名炒奶。由山东济宁安居街道田氏父子经过多年的摸索与修改研制而成的新冷饮。炒酸奶是炎热夏天常见的一种冷饮,它的名字中的“炒”不是加热的概念,而是越炒越冷。因为制作炒冰的锅下面不是火,而是强力制冷机的蒸发器,蒸发器是铜管盘管绕缠在炒锅底上,能把锅中的热量带走。温度瞬间降到零下40摄氏度左右,水质的食物冷冻成冰状。制作炒酸奶的时候,把酸奶奶倒在锅里,加入各种水果用木铲不停的翻动,慢慢的锅中的液体变得越来越粘稠,最后成了炒酸奶。盛在透明的碗中,五颜六色,艳丽多姿,简直就是件艺术品。
做炒酸奶的口味很多,如蜜豆、草莓、香蕉、绿豆、凤梨、西瓜、百香果、麦角、玉米、红豆、菠萝、木瓜等等,都是用好火计浓缩炒冰粉作为原料,加入牛奶和蜂蜜炒制,还放上几颗葡萄干或樱桃。炒冰是现场手工制作,比传统的冷饮更加新鲜,温度更低,清凉爽口,香甜软滑,既饱口福,又祛暑热。
山东济宁的炒酸奶是用自家所做的酸奶,不加任何其他调料,直接炒制而成,而不是使用奶制品成品。山东济宁田氏炒酸奶相对比较正宗。


炒酸奶的做法:
田氏炒酸奶经过多年的研制总结出以下制作方法:
1 将酸奶倒入炒酸奶专用机器后,用木铲将酸奶铺满整个锅底,盖上盖子。
2 等上约一分钟,打开盖子,将顾客所需要口味的水果添加至锅内。
3 将水果弄碎后加入芝麻、葡萄干还有一系列研制出的秘方配料,盖上盖子。
4 登上一分钟后,打开盖子,用木铲将炒好的酸奶铲下,放入透明的塑料杯内,一份精致美味的炒酸奶就做成了。

炒酸奶的起源:
炒酸奶,是由山东济宁安居街道一位常年做冷饮生意的田师傅经过长时间的创新摸索,研制出了炒酸奶的做法,以及一系列的秘方配料。但炒酸奶在河南地区比较畅销。

炒酸奶的主要功效:作为2014年刚刚创新出来的新型冷饮,刚刚打入市场就很畅销。最重要的是它的功效与价值。炒酸奶的原料是酸奶、水果等。任何原料不经过任何化学加工。在酷热的夏天帮助人们解暑的同时还将酸奶的营养最大量的发挥出来,水果中含有大量的维生素。炒酸奶还可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳,也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者,它还能发挥解毒作用。

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