【山坑螺煲汤做法大全】

潇洒哥
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2020年06月20日 18:13
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林师傅-手把手

文章导读

山坑螺是山区比较有名的一道特色食材,它的味道非常的鲜美,在做山坑螺煲汤之前,要把山坑螺放干净的水当中养几天,这样能够使三坑螺吐出泥沙,然后再进行制作,山坑螺和鸡具有比较好的搭配,它们之间的味道能够互相交融,促进提鲜的功效,有促进食欲和养生保健的功效。

做法:

材料,光鸡半只,山坑螺300克,盐、糖、胡椒粉、米酒、豉油、花生油各适量。

做法,光鸡洗净斩件,山坑螺洗净,沥干水分,与鸡混放在盘中,以适量盐、糖、胡椒粉、米酒、豉油、花生油拌匀,腌制15分钟,然后入蒸炉蒸15分钟至鸡熟,取出便成。

食法

一是可生吃,用硬物将坑螺敲碎,用水洗干净,然后蘸些豉油佐酱食用,十分甜滑可口;

二是可以煲汤,用土茯苓杞子煲坑螺,味道甚佳,清热解毒,滋阴补肾;

三是可以煲粥,民间称“谁家坑螺粥,香透三间屋”之誉;

四是可以清蒸,只放少许生油和酱油,无需蒜姜之类,保持原汁原味;

五是可以生炒,加入辣酱盐油等调味品用明火炒熟,味道浓郁,为助酒之佳肴。总之投其所好,确实其味无穷。

五桂山坑螺

南台山涧产奇珍,不属羽毛不属鳞。有壳如蜗颜色黑,无肠似蟹味尤芬。相传蓬宴由仙唾,故坠尘寰带齿痕。且是世居泉石里,啖之解暑脏清新。

这是五桂山诗翁李公琳赞美坑螺的一首诗。在五桂山的山涧溪水里,生长着一种水生动物叫坑螺,它的样貌与别处不同,外地坑螺圆浑肥大,壳薄色浅,而五桂山坑螺则外壳瘦小尖长,呈墨绿色,分二至三层,立起仿似潇洒脱俗的仙女,尾部特征更为分明,有曾被齿噬之状,故此被人们称为神仙螺。


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