蚂蚁上树怎么做请记住这些步骤

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2020年06月21日 04:06
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文章导读

蚂蚁上树是一道很有特色的美食,尤其在四川和重庆一带非常流行,这是一道色香味俱全的美食,吃蚂蚁上树可以补充碳水化合物、蛋白质以及膳食纤维,做这道菜通常需要用猪肉,猪肉除了富含蛋白质之外,还含有非常珍贵的半胱氨酸,下面介绍蚂蚁上树的做法。

第一、材料

原材料:

牛肉末约150克,粉丝2小扎,姜茸1汤匙,蒜茸1汤匙,香葱1棵,熟芝麻1汤匙。

调料:

花椒粉1茶匙,生抽3汤匙,胡椒粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙。

第二、做法

1、把肉放入锅里,放几汤匙水,捣散肉末,慢火炒至干水,放生抽1汤匙,花椒粉1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,翻炒至熟,但不要炒得太老,盛起备用;

2、准备好姜茸和蒜茸;

3、用另一煲用粉丝煮熟,过一过冷河滤透水;

4、锅置炉上,开大火,放适量油,把粉丝炒干水,放约2汤匙生抽,翻炒均匀,盛起备用;

5、再开锅,放食油约1汤匙,倒入蒜茸、姜茸,爆香,加入肉末,放1/2茶匙糖、花椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙,翻炒几下;

6、放入炒过的粉丝和熟芝麻1汤匙;

7、对付粉丝和面条,还是用筷子比较方便,将粉丝和肉末翻均匀,装盘;

8、在面上撒上葱花即可供食用。

第三、小诀窍

1、使用的肉末可以是猪肉末,也可以是牛肉末,虽然不一定正宗,但都可以就现有的材料做;

2、在炒肉时先放少许水,会使肉更加容易推散和出油,如果油太多时可以滗起;

3、炒粉丝时用不粘锅比较好,以免粉丝粘在锅上,粉丝的过烂,不成形了。


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