【单面煎蛋怎样全熟】

潇洒哥
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2020年06月21日 05:28
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文章导读

很多人在吃煎鸡蛋的时候,总是会发现鸡蛋只煎一面,上面的蛋黄会完全没有熟透,虽然这种鸡蛋非常受人欢迎,可是有的人却并不爱吃,大家喜欢吃蛋黄凝固后的全熟鸡蛋,鸡蛋想要做成这样的状态,可以把鸡蛋另一面煎熟,最好是煎的时间长一些,倒少量的水可以防止糊锅。

介绍

所谓单面煎蛋,是指煎鸡蛋时只煎一面,蛋黄呈"溏心"的蛋。不少到餐馆吃早饭的人,觉得"单面煎蛋"吃起来鲜嫩,营养也没有被破坏

贴着锅的一面,经煎炸后容易变焦,变焦的鸡蛋可能含有致癌物苯并芘,经常吃,势必危害人体健康。所以,要尽量少吃煎鸡蛋,尤其是单面煎蛋。

但是一般单面煎蛋只是底部开始变色发脆,并未焦掉,所以问题不大,大师级制作更是一片金黄,都是没有焦掉的。

煎蛋方法

锅内油热后,将鸡蛋打入,在其处于半凝固状态时,洒几滴热水在蛋的周围和面上。这样煎出来的鸡蛋,个匀完整,色泽白亮,口感嫩滑。

另外在油里面放面粉可以显著减少油爆起来的现象在其他的,就是文火慢煎,单面蛋,不要急。

或者如果只是想吃流黄蛋(糖心蛋),可以多放油,开大火,先放入蛋,等基本外形出来的时候,点几滴水,把一个边翘起来,盖到蛋黄上,然后翻面,快速煎蛋。这样子是速度快,不容易焦,但是牺牲样子,不过自己吃的话也无所谓了。

PS:建议先不要学单面煎蛋,先从双面煎蛋开始练习。否则作出来的煎蛋四不像,要么完全没熟,要么就会焦掉了


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