米肠的由来与家庭做法

神经质
812次浏览
2020年06月21日 10:19
最佳经验
本文由作者推荐

学生菜谱-药王茶

米肠的由来与家庭做法
早在从用动物的内脏来制作的食物当中就能找到起源。在朝鲜王朝时期,有记载,将狗的内脏掏空,并往狗肠里灌入肉馅,放入胡椒、生姜、川椒、香油、酱油卷在一起可食用。在《增补山林经济》或《闺合丛书》中记载将牛肠的里外清洗干净切于各一尺长度,放入稚鸡肉、牛肉、鸡肉与各调料混合用细绳扎紧两端。然后在锅中放入水用竹子做成板隔开,在其上端放下盖上盖子用中火慢烧。等其熟后与马蹄的大小切成片,与醋酱一并食用。 在中国的米肠的起源应从成吉思汗统领大陆的时期说起,据记载成吉思汗为了保持战场上士兵战斗力,在猪肠里灌入米、蔬菜,风干或冷冻后将其携带,并驰骋沙场。
在《齐民要术》一书中有记载,米肠-为用羊肉与调料加以混合放入羊肠以在沸水中煮开并食用的食物。 米肠的现状:当代中国的米肠,主要依于中国朝鲜族风味。早在清朝末,满清政府开始实施并鼓励移民政策。朝鲜族移民把具有朝鲜半岛北方风味的米肠带到了中国。在中国的米肠主要在猪肠里灌入猪血和糯米蒸煮。在韩国则是种类繁多,其典型代表是平安道米肠——是将猪血和粉条一并放入猪肠蒸煮。
家庭做法:
材料:猪肠 750g,猪血块 750g,糯米 1500g,面粉 500g,猪油 一拳 ,豆油 10 勺,盐 3 袋,葱 250g,大喜大调料 1 袋,头大小(硬质) ,水。棉线 若干条(被褥用)
做法步骤:
1 用水泡糯米约一个小时。
2 把猪场先用盐搓洗外部,然后翻过来用面粉搓洗再用盐搓洗,反复用 冷水冲洗直到除掉异味。
3 把猪血块用手捣碎、葱剁碎与糯米混合,并放入豆油、盐、大喜大、 猪油调咸淡的适度。
4 把喜好的肠用棉线扎好另一端取适当的长度(约 4 到 5 分米)。在其 另一端用漏斗放入调好的糯米,尽量不塞满,一免在蒸的过程中裂开。 5 准备一张干净的湿布盖上米肠,在锅中蒸约 40 分钟。

肾结石预防-番薯藤


太仓肉松-芡实米


四川酸辣粉-家有读书郎


妇科病有哪些-小祁


甘蓝怎么吃-刨冰的做法


3片-花功夫


极乐牛鞭-水果罐头


早上吃什么好-剁椒芋头的做法