酸辣牛肚汤

神经质
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2020年06月23日 10:13
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文章导读

酸辣牛肚汤是人们在饭店吃饭时,经常会点的一款汤品,它不仅味道现象,而且还富含大量的蛋白质及矿物质因此备受人们的喜爱。其实酸辣牛肚汤的做法是非常简单的,只需要6步就可以完成,特别适合自己在家制作!

一、食材:

牛肚、盐、葱、姜、蒜、香菜、白胡椒、牛肉老汤、淀粉、食醋

二、制作方法

1.将牛肚用适量盐碱水洗净,并用清水冲洗多次,以冲掉盐碱味,入锅煮熟,晾凉;

2.葱姜洗净,葱切丝,姜切末;

3.香菜洗净,蒜切末;

4.将晾凉的熟牛肚切成细丝;

5.白胡椒投入牛肉老汤内,按老汤的50%加白水,放入肚丝,煮制;

6.待煮沸后,用淀粉勾芡,调料投入锅内即撤火,在未落开时加入食醋即成。

贴士:

1.炒勺撤火,在未落开时加入食醋,醋香四溢,酸味醇厚;

2.每500克肚丝一般可制成5碗肚丝汤。

三、牛肚的营养价值

1、牛肚含有相当丰富的营养成分。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,钙40mg,蛋白质14.5g,镁17mg,脂肪1.6g,烟酸2.5mg,铁1.8mg,维生素E0.51mg,锌2.31mg,胆固醇104mg,钾162mg,磷104mg,视黄醇当量83.4μg,钠60.6mg,硒9.07μg。

2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚内含有少量脂肪,脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量,脂肪构成一些重要生理物质,脂肪是生命的物质基础,是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。

3、牛肚中的蛋白质含量非常丰富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人强壮,能调节人体内的平衡,还可以促进新城代谢,提高身体免疫力。可以说,牛肚是老少皆宜的营养佳品,可以很好的补充体内的蛋白质的含量。

4、牛肚中含有一定量的钙质,钙是骨骼发育的基本原料,并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质缺乏不但会使骨骼出现问题,还会影响到人体许多方面的机能。建议大家在生活中,要注意吃牛肚来补充一定的蛋白质。


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