鸡大胸和鸡小胸区别

骨z1里的傲慢
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2020年06月24日 02:03
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文章导读

鸡胸肉很多人都吃过,这也是鸡身上比较嫩的一部分。鸡胸肉的肉质非常鲜嫩,吃法也是多种多样。鸡胸肉中主要分为鸡大胸和鸡小胸,不论是鸡大胸肉还是鸡小胸肉的营养价值都是非常高的,因此很多人容易将二者混淆。那么鸡大胸和鸡小胸肉的区别是什么?

1.位置区别

鸡胸肉主要是鸡大胸肉和鸡小胸肉两种,而鸡小胸肉位于鸡大胸肉内侧,呈柳叶状,每条大约重40-50克,是鸡身上最有营养、味道最鲜美的部位。

2.鸡胸肉

鸡胸肉,顾名思义,鸡胸肉就是鸡胸前的肉,鸡胸肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡胸肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多,以免引起肥胖。鸡胸肉的蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。

3.营养

鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。


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