中药材的水试鉴别法

另味怪友
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2020年06月24日 03:06
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中药材的水试鉴别法
水试法,是根据某些中药材在水中或遇水后会产生明显而特殊的反应现象,从而来鉴别其真伪和质量优劣的一种常用方法。该法较其它方法具有简便易行、快速、不受试剂或仪器限制等优点。
一、某些中药材遇水后,因其含有水溶性色素或其它成分会使水变色,或由于某种成分的水解产物易被氧化从而使药材本身变色,还有些有色中药材投入水中,水不变色。如苏木投入热水后,水液染成红色,并逐渐转为深红色;西红花少许入水,花本身不褪色,水液染成金黄色,而非红色;秦皮加水浸泡,浸出液在日光下显碧蓝色荧光;栀子、槐米(炒)浸入热水中,水均呈鲜黄色;芦荟浸入水中,老芦荟水液呈棕红色,新芦荟呈黄绿色;青黛本身呈深蓝色,但投入水中振摇后放置片刻,水液不显深蓝色。
二、 某些中药材投入水中,由于所含成分的亲水性强弱不同,产生的表面张力大小不一,加之质地、比重的差异,其润湿过程有难有易、有快有慢,因此,在一定的时间与温度下,这些中药材在水中或沉或浮,成为鉴别其真伪优劣的手段。如降香、沉香等以入水下沉者为质佳;猪苓、海浮石、炉甘石等以入水不沉、浮于水面者为质佳;海金沙在冷水中浮于水面,加热后渐下沉者为真品;黄连以投入水中下沉又浮起者为质佳。
三、某些中药材因含皂甙、蛋白质、树胶或其它高分子化合物,碎后加(热)水强烈振摇会产生泡沫,且在一定时间内不消失,如远志、知母、威灵仙、怀牛膝、皂角刺等。
四、 某些树脂类中药材,因含树脂、色素、树胶等成分,与水共研后,会形成颜色较为固定的乳状液。如乳香呈白色或黄白色乳液;没药呈黄棕色至棕褐色乳液;进口阿魏呈白色或橙黄色乳液;藤黄则显黄绿色乳液等。
五、 某些中药材因含多糖类成分或吸水膨胀类物质,或者质地轻泡,结构疏松,产地加工干燥时大量失水,这样遇水后会迅速膨胀,体积或重量明显增加。如胖大海水浸后膨胀呈海绵状,体积可增6倍;黄明胶在冷水中久浸则软化膨胀,重量可增5倍以上。
六、 某些中药材含大量的黏液质,遇水膨胀并产生明显的黏性。如葶苈子水浸后,黏滑而体积膨胀;牵牛子水浸后,种皮呈皲裂状,手捻有明显黏滑感;决明子水浸时从一处胀裂,并有黏性;车前子加水振摇并放置片刻后,种皮膨起,并显黏性。
七、 某些中药材本身无香气或臭气,遇水后则产生特殊浓烈的香、臭气,或者本身原有的气味加重。如取苦杏仁数粒加水共研,会产生苯甲醛的特殊香气;黄芥子研碎加水湿润
,会产生强烈异臭。
八、 某些中药材遇水可呈现特殊状态或现象,利于鉴别其真伪。如琥珀加水煮沸,不溶化发软者为真品;正品阿胶溶于水中,水液呈半透明或不透明状,有少量类白色物析出;滑石粉在水中不应崩散;厚朴花用沸水泡开后,花瓣厚,以手揉之显肉质者为佳;血竭不应溶于水,但在热水中软化,其细粉入沸水中则成团发黏;熊胆粉投入清水中,在水面旋转并呈黄色直线下沉而不扩散;牛黄投入水中,可吸水变潮湿而不变形,若迅速膨胀崩解,则为伪品。(尚学瑞)

可水试鉴别的中药名录汇总:
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1.丁香:取样品入水中萼管垂直下沉,质优。斜面下沉质次。如果已提油的公丁香则浮于水面,不下沉。可区别去油丁香。
2.小通草:水泡后手摸有粘滑感;干品嚼之亦有粘滑感。
3.山药:掺杂淀粉,其水浸后轻捻则成粉糊状。淀粉或粮食粉末类制作,温水浸泡后,会溶化,正品不溶化。
4.川楝子:川楝子遇水显粘性感。
5.天花粉:掺杂淀粉,其水浸后轻捻则成粉糊状。
6.天竹黄:天竹黄吸水性强,入水中产生大量气泡,并发出响声,不溶于水,逐渐变为淡绿色或天蓝色。天然竹黄沾到唾液后产生极强的吸舌力,而人工竹黄吸力较小且色泽多为纯一白色。天然竹黄水浸液对酚酞指示剂不显碱性,而人工竹黄显碱性反应,呈紫红色。
7.天仙子:南天仙子(水蓑衣):南天仙子水浸时腺毛膨胀竖立,蓬松散开,且粘性很大,味淡粘舌。而天仙子(茄科)无粘性,味苦。
天仙子:取本品少许用清水浸泡,不膨胀不发粘。伪品广天仙子,水浸泡后立即膨胀散开,粘性也大。
8.白胡椒:掺杂淀粉,其水浸后轻捻则成粉糊状。
9.玄参:样品浸入水中,水应成黑色。水呈墨黑色。
10.血竭:细粉成血红色,取少量粉末加水共振摇,与水共振摇时,血竭粉末不溶解而浮于水面,水亦不着色。加热煮沸,软化而粘结成块者为正品,无此特征者为劣品或伪劣品。
血竭:取样品入杯中,加入沸水半杯,无松香味,水液不着色为正品。
血竭:取样品粉末少许,放在水中振摇,粉末不溶解,水不染色为真品,掺伪者色素溶于水,则水染成红色。
11.鹿茸之血茸片:正品血茸片骨质呈淡褐色,有裂隙,用开水浸泡不溶化,入水不变色;而用胶水、红色染 料、锯末压制的"血茸片",仅锯口部"血"红色,切片无裂隙,用开水浸泡即溶解,水液被染成红色,套上去的皮毛脱落。淀粉或粮食粉末类制作,温水浸泡后,会溶化,正品不溶化。
12.车前子:加水浸泡后,种子粘滑且体积膨大。

前子:取本品1 g,加水5 ml,煮沸30 s,冷后即呈粘稠状。
13.牛黄:取少许加清水调和,涂于指甲上,能将指甲染成黄色并经久不褪,俗称“挂甲”;入口则芳香清凉,味先苦而后微甜,嚼之不粘牙,可慢慢溶化。人工牛黄亦能“挂甲”,但入口后无清凉感,气微清香而略腥。
牛黄:投入清水中,可吸水变潮湿但不变形、不溶解、不脱色、不浑浊;加少许清水调和,涂于指甲上,能将指甲染黄,俗称“挂甲”。伪品多用黄连、大黄、姜黄、鸡蛋黄等粉末或马铃薯加植物色素伪造,入水则迅速溶解、破碎、染水、浑浊。
牛黄:取小粒样品投入1杯静置的冷水中,吸收水分后不变形,而且不易溶化为真品,反之为伪品。或将水煮沸,然后取天然牛黄粉末少许撒在沸水中,翻滚的大水泡马上消失即为真品,否则为伪品。或取少量牛黄粉末加清水调和后涂于指甲上,则指甲染成黄色不易擦去(习称挂甲)。伪品则易擦去。
14.白芷:取粉末0.5g,加水3ml,振摇后滤过,取滤液2滴,点于滤纸上,置紫外灯光下观察,显蓝色荧光。
15.红花(菊科植物红花的干燥花):用水浸泡后,水变成金黄色,花不褪色。
16.冰片:放入水中漂浮水面,若大部分沉没则质偏重偏硬,质量较劣。若溶于水,则为伪品。
17.地骨皮:水浸液或碱性溶液在紫外光下均显污绿色荧光。
18.地榆:取样品入水中,水呈淡黄棕色。
19.沉香:国产沉香不沉水,进口沉香沉水或半沉水。
20.芦荟:芦荟入水中,水呈黄绿色。芦荟的1∶100水溶液2ml,加等量饱和溴水,即有四溴芦荟混合甙的黄色沉淀生成。
21.乳香:加水研靡成白色或黄白色乳状液,静置后不分层。若为白色混悬液,静置分层则为伪品。
22.没药:与水研磨形成黄棕色乳状液者为真品。
没药:加水共研,呈黄棕色至棕褐色乳液。
23.杏仁:取样品加水共研磨,有苯甲醛的香气。
24.远志:取粉末0.5g,加热水10ml,用强力振摇1分钟,即生成持续性泡沫,并在10分钟内不消失,以此检查皂甙。
25.苏合香:沉水,
26.香加皮:水浸液在紫外光下显紫色荧光,加稀盐酸荧光不变(与含杠柳总苷有关),加碱产生黄绿色荧光(4-甲氧水杨酸反应),而五加皮无此反应。
27.金钱白花蛇:用水浸软后观察,蛇头蛇尾齐全,连为一体。伪品系用大蛇剥皮而成,蛇头可拔出、蛇尾短粗。
28.旱莲草:取样品入水中,搓其茎叶,应墨绿色。
29.茯苓片与伪品:茯苓片入水中浸泡后,用手捻其正品茯苓不碎,而伪品捻成粉末状。
茯苓:掺杂淀粉,其水浸后轻捻则成粉糊状。正品茯苓块用开水浸泡不溶解,不破碎;用面粉压制假茯苓块,用开水浸
泡后15分钟左右溶解成糊状。淀粉或粮食粉末类制作,温水浸泡后,会溶化,正品不溶化。
30.常山:水浸液显天蓝色荧光,在碱性溶液中加强。
常山:取本品粗粉加水浸渍,其浸出液显蓝色荧光为正品,否则为伪品。
30.通草:水浸后手摸有粘滑感。
31.禹粮土:沾少许水,与禹粮土混合后涂于指甲上,有清凉感为真品。
32.姜黄:用热水浸泡,则水浸液呈鲜艳的橙黄色透明液体,加碱液体变为桃红色。
33.哈士蟆油:在水中可膨胀至10~15倍,
蛤蟆油(哈士蟆油,林蛙油,田鸡油):用温水浸泡呈絮状,体积可膨胀10~15倍。伪品中华大蟾酥输卵管水浸后呈螺旋形鸡肠状,体积仅膨大3~5倍。
哈士蟆油:将样品置于清水中浸泡适当时间,遇水膨胀快,且浸泡后体积膨大10~15倍,手摸之有油脂状润滑感为正品,反之膨胀慢,仅膨大4~5倍,手摸之有粗糙感者为伪品。

34.胖大海:在热水中膨胀至原来的数十倍且呈絮状团,内种皮红棕色。将胖大海放入水中,膨胀速度较较快,并能达到原体积的5~8倍;而伪品膨胀速度慢 ,仅能达到原体积的3~4倍。
胖大海:正品手摇无响声,用水浸泡后为海绵状,其体积可比干品大约3倍。若伪品圆粒萃婆,用手摇动时有响声,用水浸泡膨胀虽亦呈海绵状,但体积仅大1.5~2倍。
另一说:胖大海投入热水中膨大呈海绵状,体积可达原来的8倍。伪品常用圆粒苹婆的种子,入水后膨胀较慢,体积仅达原来的2倍。
35.松花粉:入水不沉
36.阿魏:加水研磨则成白色或浅黄色乳状液,有强烈持久的蒜样臭气。
一说:阿魏:加水共研,呈白色或浅黄橙色乳液。
37.青黛:取青黛撒于水面上,不下沉者为质优,反之则有掺伪。取0.5g加水10ml,振摇后放置片刻,水层不得显蓝色(一说是深蓝色),以此检查是否含有水溶性色素。
38.浮石:取样品入水中,浮而不沉,反之则伪。
39.银柴胡:正品水浸液无泡沫反应;而伪品山银柴胡水浸液有较强的泡沫反应。
40.海金沙:取海金沙撒于水中则浮于水面,加热后才逐渐下沉为质优。若入水就下沉,说明有搀假现象。取正品海金沙少许撒在水中,浮于水面不下沉,如有下沉则有泥沙等掺杂。 海金沙撒在水中浮于水面,加热始逐渐下沉,但水不染色。
41.楮实子:取样品入水中,水即变成红色。
楮实子:取本品粗粉少许,浸于水中,水液变红色。
楮实子以入水下沉者为质优
42.猪苓:入水不沉
43.秦皮:少许浸入水中,置盛水透明形玻璃杯中,水在日光下可现碧蓝色荧光。因其含有荧光物质七叶树甙和七叶树素,浸出液在日光下可见蓝色荧光。伪品系用其它树皮制成,水浸
液无荧光。
秦皮:取本品碎片或粗粉投入清水杯中,水浸液呈黄棕色,在日光下或紫外线下观察,浸液显碧蓝色荧光。伪品核桃楸皮,水浸液显浅黄棕色,无荧光。
44.黄芩:黄芩入水中,原为黄色变为绿色,伪品无此现象。放入冷水中稍振摇,水色无明显变化,若水色立即变黄,则为掺伪品或伪品。
45.生地:放入冷水中稍淘洗,水色无明显变化,若水呈稠厚的乌色,水变浑浊,则为掺伪品。
46.熟地:放入冷水中稍淘洗,水色无明显变化,若水呈稠厚的乌色,水变浑浊,则为掺伪品。
47.重楼:取细粉0.5克入水中,浸泡10分钟后,剧烈摇晃,发生持久性泡沫。因含甾体皂甙,其水浸液振摇后产生很多泡沫并且经久不散;而拳参含没食子酸而无皂甙之泡沫反应。
48.蒲黄:放于水中漂浮于水面,水不染色。若水显混浊有变色,水面部分沉入水底或在漂浮物中可见纤维状物则为掺伪品。
49.黄芥子:研碎后加入浸湿,可闻特异强烈的臭气。
50.菟丝子:水浸泡后,露出黄色至棕褐色卷旋状的胚丝。
51.柴胡:取粉末0.25g放入试管内,加蒸馏水5ml,冷浸20分钟后,滤过,取滤液强力振摇5分钟,有持久性泡沫产生,以此检查皂甙。
52.葶苈子:加水浸泡后,种子粘滑且体积膨大。
葶苈子:取本品少许加水浸泡后,用放大镜观察,北葶苈子透明状粘液层较厚,厚度可达种子宽度的1/2以上,南葶苈子透明状粘液层薄,厚度为种子宽度的1/5以下。
53.牵牛子:水浸后种皮自腹面棱线处龟裂,并有明显粘性。
54.番红花:(鸢尾科植物番红花的干燥柱头-西红花):浸泡于水中后,柱头膨胀呈长喇叭状,水面应有油状物漂浮,水被染成黄色,不显红色,无沉淀,用棒搅动,不易碎断,否则是伪品。藏红花正品浸入水杯中,粒头膨胀呈长喇叭状,可见一条黄线徐徐沉入水底,水液呈浅黄色;用红色染料和玉米须等制造的假藏红花,入水后没有正藏红花的特征,假藏红花漂浮在水面上,水液立即变成鲜红色。
西红花:投入水中水被染成黄色,不显红色,无沉淀,柱头膨胀呈喇叭状,无油状漂浮物。若水浸柱头呈条状或丝状则系用金针菜伪造;正品若掺杂细沙、淀粉、植物油等则会出现沉淀、油状漂浮物。
55.熊胆:取熊胆仁一小粒,置水面上,可逐渐溶解而盘旋,有黄线下垂至杯底且不扩散,(在水面旋转呈现线下沉且不扩散。)伪品无此现象。
熊胆与伪品:熊胆入水中有黄线下降到杯底,线条较均匀,色泽清亮透明。伪品熊胆黄线下降时线条成断续状,色泽较浑浊。
熊胆:取正品少许,投入清水杯中即可见熊胆旋转并呈黄线下沉而不扩散,静置24小时全
部溶解出来的黄色色素仅布于杯底。伪品系用猪、牛、羊等的胆制成,虽然也呈不同程度的黄线下沉,但24小时后水全部染成黄色或有不溶絮状物。
熊胆:取小粒熊胆置于水面,呈一条明显的黄色直线下垂至底部而不扩散,且能完全溶解,若为牛胆或猪胆等伪品,投入水中其溶解较慢,色素较淡,尚有絮状不溶物等。或以清水1碗,水面撒草木灰,取熊胆仁少许入水面,则水面凝尘豁然分开。(此处存疑,且不好操作)
56.麝香:取粉末少许置热水中,不立即溶化且水微黄,澄清,溶液气味芳香浓郁,水面无油珠者为正品。正品另一特点为:置手掌中加水湿润,用手搓之成团,再用手指轻揉即散,不沾手、染手、顶甲或结块者为正品,否则为伪品。
麝香:取麝香仁少许,用开水冲后,或煮沸后倒入无色透明的玻璃容器中搅拌,静置,麝香 微溶于水,大部分沉淀,水溶液呈淡黄色,香气浓烈持久。
麝香仁:取样品少许,用开水冲后或煮沸后倒入烧杯中,搅拌、静置。正品微溶于水,大部分沉淀,水溶液呈淡黄色,香气浓而持久,无纤维、淀粉、砂粒及动物内脏等异物,水面不得浮有油珠。掺有植物组织者,多不溶解,且可见纤维不溶物混悬于水中;掺有动物组织者,可见油珠浮于水面;掺有泥砂者,可见泥砂沉于水底。
57.蟾酥:取少许投入水中6分钟~8分钟,膨胀,出现乳白色浆汁凸起,象棉花团样浮于水面,酥渣溶解后沉于杯底者为正品,否则是伪品
蟾酥正品表面或断面沾水会迅速泛出乳白色液状物并隆起。掺伪者沾水也泛出乳白色液状物,但液状物泛出慢而且不隆起。
蟾酥:将水滴在样品的表面,水滴处呈乳白色隆起为正品,反之为伪品。(存疑)
58.儿茶:取其水浸液用火柴头沾使其轻微着色,待火柴杆干后,再浸入浓盐酸中,立即取出,于火焰附近加热后,杆上发生深红色,以此检查儿茶素。
59.葶苈子与车前子:葶苈子浸水后,粘滑性较强;车前子浸水后粘液较少。
60.琥珀与松香和树脂:不溶于水,煮沸不溶化,不变软若加热且变软或溶化则可能是松香或其它树脂。
61.菟丝子与紫苏子:分别取样品用开水浸泡后,菟丝子表面有粘性,加热煮至种皮破裂时漏出白色卷旋状的胚,形如吐丝;紫苏子开水浸泡后有一定香气,无粘性,无吐丝状。
62.乳香与没药:.乳香投入水中吸水后变为乳白色,与水共研成为白色乳汁;没药入水后不变色,与水共研成为黄色乳汁。
63.琥珀与松香:琥珀不溶于水,加热煮沸不溶化不变软。若加热变软或溶化可能是松香或其它树脂。
64.枯矾与煅硼砂:取枯矾少许入水中,不溶解,上清液
浑浊,加热至沸仍不溶解。而煅硼砂上清液透明,加热至沸全部溶解。
65.石膏与滑石:取石膏与滑石粉末各入水中,石膏粉末全部沉入水底,并不散开,而滑石粉末则大部分漂浮水面,少部分入水底成糊状。
石膏:取粉末2g,于140℃烘20分钟,加水1.5ml搅拌,放置5分钟,呈粘稠固体。因石膏加热失去一部分结晶水而成熟石膏,与水相遇,复变为生石膏而具有粘性。别的矿石则无此特性。
66.穿山甲水试:真品水煮5分钟基本无变化,伪品则变软、变白。穿山甲珠在热水浸泡10分钟,水色无变化,味淡。若味咸、涩,水色浑浊,则为增重的掺伪品。
穿山甲与伪品的鉴别:分别取本品用水煮5分钟,:穿山甲基本没变化,而伪品明显变软,表面变白,但不容化。
67.三七:淀粉或粮食粉末类制作,温水浸泡后,会溶化,正品不溶化。
68.贝母:淀粉或粮食粉末类制作,温水浸泡后,会溶化,正品不溶化。。
69.虫草:淀粉或粮食粉末类制作,温水浸泡后,会溶化,正品不溶化。
70.天麻:隔水蒸后有臊臭味(马尿味)者为真品,且野生者较家种品味浓。另取天麻粉末1g,加水10ml,浸渍4小时随时振摇,滤过,滤液加碘试液2~4滴,呈紫红色或酒红色反应。
天麻:将其隔水蒸后,嗅之其中有马尿样臊气味,用水久煮不散者为真品,反之为伪品。
71.檀香:取样品入杯中,加入适量的水煮沸数分钟,蒸气芳香。水澄清透明无色,久置后水液微浑浊,震摇后泡沫随既消失。

72.鸡血藤:样品投入热水中,有似鸡血样的一条红线散开为正品。
73.厚朴花:样品投入热水中泡开后,花瓣厚,手揉之显肉质为质佳。
74.巴戟天:取巴戟肉少许,用开水泡后,水液显淡紫兰色为正品。
75.板蓝根:板蓝根根为十字花科植物菘蓝或爵床科植物马蓝的根。二者的鉴别点在于,菘蓝根的水煎液可显蓝色荧光;马蓝根的水煎液则无蓝色荧光反应。
76.降香:质硬而重,入水下沉者佳。
77.青黛:将本品撒于水面,浮于水面而不下者为质优,若有沉淀或水液变色说明掺杂质或假冒。
78.黄芪:用水浸泡本品无粘液,有豆腥气味为真品,伪品黄蜀葵水浸泡会产生粘液,无豆腥气。
79.燕窝:用水浸泡,呈银白色的晶亮透明体,柔软而膨大,以手轻压有弹性感,两手扯拉可伸缩而不断为正品,水泡后膨胀成海绵状,捏之有弹性,质脆易碎者为伪品。
80.没食子、亚麻仁等以入水下沉者为质优。
81.桔梗、远志、绞股蓝、柴胡、皂角刺等加水振摇,以产生持久性泡沫者为正品。否则为伪品

以下存疑待验!

82.藤黄:取样品加水共研,成黄色或黄绿色乳液。(一说:藤黄遇水形如
蟾酥遇水泛沫-待验)
83.栀子:入水可使水染成鲜红色。
另一种说法:栀子果实捣烂,浸入水中染成鲜黄色。
84.关于“苏木”水试的不同描述:
84.1苏木:投入热水中,浸液呈鲜艳的橘红色。
84.2苏木:苏木投入热水中,水染成鲜艳的桃红色透明,加酸变成黄色,加碱变成深红色。
84.3苏木:将苏木投入装有沸水的玻璃杯中,即呈现桃红色的溶液,加酸变为黄,加碱则变为 红色。伪品无此反应。
84.4苏木:碎片入热水中,水染成红色。伪品系木材经染色而成,浸入热水中水显浅黄色、黄色、橙黄色。
84.5苏木将药材碎片放入热水中,可见水被染成红色。伪品系木材经染色而成,浸入热水中水不呈红色。


85.阿胶:取阿胶少量,加沸水适量搅拌至溶解,溶液呈棕红色,较澄明,静置后溶液不变稠,下层无沉淀,清而不浊。(其它杂皮胶溶液会变混浊)
伪品系杂皮胶制成,在水中溶解后,溶液呈棕褐色,下层沉着大片胶丝结片及黑渣。代用品新阿胶水液呈棕褐色,下层有黑渣及絮状物,常常沉淀,浑浊不透明,表面有脂肪油。
阿胶:取少许胶类药材用热开水溶化后,其溶液透明,有甜香味,无沉淀,无异味,无浮油星。
86.龟胶:取少许胶类药材用热开水溶化后,其溶液透明,有甜香味,无沉淀,无异味,无浮油星。
87.鹿角胶:用水煮沸2分钟内全部融解,液呈红色,混浊,液面上有较多油滴,放置后不凝结。
三种胶类小结:
阿胶、龟胶、鹿角胶:取少许胶类药材用热开水溶化后,其溶液透明,有甜香味,无沉淀,无异味,无浮油星。否则即有假。
阿胶:分别取阿胶、龟胶、鹿角胶样品水试,阿胶真品煮沸12分钟内全部融化,溶液呈浅棕红色,混浊,并有白色物质析出,液面有油滴,但放置后不凝结龟胶1分钟内全部融化,溶液呈浅棕红色,混浊;鹿角胶2分钟内全部融解,液呈红色,混浊,液面上有较多油滴,放置后不凝结。
另一说:
阿胶:热水溶化后,其溶液透明无沉淀,无浮油星,无异味,有甜香味。否则即有掺假。
龟胶:热水溶化后,其溶液透明无沉淀,无浮油星,无异味,有甜香味。否则即有掺假。
鹿角胶:热水溶化后,其溶液透明无沉淀,无浮油星,无异味,有甜香味。否则即有掺假。

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