凉皮调料水的做法

管我坏不坏,又没叫你爱!
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2020年06月24日 09:07
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陕西汉中凉皮调料水的做法:(以两斤水为例)

正宗的陕西汉中凉皮主要需要2个配方:1、凉皮调料水的做法,2、另一个是凉皮辣椒油的配方。
我以前也教了不少学员,所以我对凉皮调料水的做法了如指掌,那么今天我给大家讲解下凉皮调料水的做法。

准备工作:铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g

步骤:1、铁锅中放入2斤水,烧沸腾;沸腾后放入盐和大料粉一起煮,大火烧开三分钟,然后关火!

2、关火一分钟后放入提前称好的40g味精

3、然后用滤网把大料粉过滤出来即可;

凉皮调料水非常简单,最核心的东西主要在大料上面,料的配方会了基本就出师了;


大料水的配方:14种

肉蔻 30g 香果25g
三奈45g 砂仁30g
白芷85g 丁香115g
小茴香108g 大茴香85g
桂皮80g 白扣25g
甘草75g 山楂145g
香叶130g 辛夷30g










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